技术:流言揭秘：鸭血是猪血冒充还致癌？

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猪血、鸭血等动物的血都是用动物的血液经过过滤、凝固、灭菌等加工制成的，其第一原料其实是动物的血液。 因为猪血产量多，价格便宜，所以有商家用猪血冒充鸭血获利。

人们喜欢吃动物血的大部分理由是因为他们认为动物血有益于健康。 于是有人担心猪血会冒充鸭血，营养价值会变差。 理解这个问题不仅要看猪血和鸭血中有什么营养，还要看你想得到什么营养。

据此，猪血和鸭血中蛋白质、脂肪和碳水化合物这几种主要营养素的含量几乎没有差异。 吃猪血和鸭血，没什么区别。

有些人吃鸭血是为了补血。 确实，动物血中铁含量丰富，而且大部分是血红素铁，容易吸收利用，对补血有很大帮助。 那么，这两种血的铁含量有区别吗？ 从表中可以看出，鸭血中铁的含量是猪血的3倍以上，如果想补铁，鸭血的效果比猪血好一点。 但是，猪血的铁含量也很丰富，可以像吃猪血一样好的补血。 你不需要吃鸭血。 为了让你平时能吃小饭，有必要用大碗装吗？

圆顶下吃猪血和鸭血等动物血清肺的说法也很流行。 很多人一吃鸭血就想把肺弄干净。 但是，现在没有任何临床依据说明吃鸭血和其他动物的血可以“清肺”，动物的血也没有特别的物质，动物的血被胃吃，肺和胃是两次，即使食材有吸附性，也直接清理进入肺的颗粒 所以，如果你想吃鸭子血清肺，那完全没有效果，和猪血一样。

猪血冒充鸭血不会有安全问题吗？

仅在现代，世界上的，只是，只是，只是，只是，只是，只是。

当然也不行，即使是动物、动物、动物、动物、动物，作为满足不同市场要求的安全产品，为了“各自”。

但是但是但是但是但是例如但是但是但是但是但是但是但是但是……但是……………………………………………………………………………………………………………………………………。 但是但是但是但是但是但是但是但是但是但是但是……但是……………………………………………………………………………………………………………………………………。 这些产品的首要问题是违规(劣质)。 所以，即使是鸭血，如果产品不合格，同样有安全风险。 大家不要因为商家用猪血冒充鸭血就把猪血降得身无分文。 违反(劣质)动物的血是第一安全风险。

对于违反(劣质)动物的血液制品，大家最担心的安全问题是甲醛。 甲醛是食用以外的物质，严禁添加到食品中。 但是，由于甲醛是正常新陈代谢过程的产物，所以大部分未经烹饪的食物都含有少量甲醛。 很多研究表明，在很多常见的食品(包括水果、蔬菜、肉类、鱼类、甲壳类动物、干燥香菇等)中可以看到甲醛的身影。 只是呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸呼吸低。 还很多

桃子。好客

你怎么分辨猪血和鸭血？

我想客人有没有简单区分真伪鸭血的方法？ 实际上，现在市场上销售的猪血和鸭血制品是加工的，人类五官很难分辨。 你还记得当时的欧洲马肉风波吗？ 为了检测马肉成分，欧盟使用了dna检测技术。 同样，为了正确区分鸭血和猪血，即使有孙悟空的火眼也不容易区分。 网上流传的一点判别教程(气味、品味等)不容易区分。 这样，同样可以买到不可靠的产品。 所以，还是省了一点心来区分真伪。

当然，这并不是让你放弃“治疗”。 为了降低安全风险，您可以:

1、去正规费用高的地方，尽量不要吃小摊。 你能做的就是尽量去正规的餐饮店吃和购买。 在安全质量方面还是要保证一点。 报道中街角小贩这样的猪血制品发现了甲醛，街头小贩购买的情况下，购买劣质产品的可能性很大，面临更大的安全风险。

2、不要盲目追求“物美价廉”。 请注意价格太便宜的产品。 例如，这家超市的鸭血是3元1箱，而小店只有1元1箱。 请小心。 (本文由百度为日报提供者:阮光锋营养和食品安全硕士)。

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