技术:流言揭秘：豆浆喝多了易致癌？

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(作者:李娟娟国家二级公共营养师，董策国家二级公共营养师，原创作品)

里德

豆浆因为营养价值高，容易被吸收，所以迷上了大众。 但是，这几年，关于豆浆的诸说没有停止。 豆奶牛奶不能一起喝吗？ 豆浆喝多了容易致癌吗？ 豆浆中含有激素……这些令人担心的说法有科学根据吗？ 今天，一起弄清真相吧。

最近，“宁波一女性讲究养生，喝了3年豆浆检测出乳腺癌”的消息最近爆胎，很多人突然开始“谈论豆浆颜色的变化”。 这个消息可靠吗？

豆浆中含有雌激素。 喝多了会致癌吗？

只是"""

固定不动

送到旧上医院后，中毒很重，孩子最后还是走了……”法医解剖调查结果发现罪魁祸首是那种“没煮”的豆浆！

看到这个信息，我真的很恐慌。 特别是豆浆粉们，我平时喝豆浆没问题，为什么信息中的孩子得了豆浆中毒呢？ 豆浆和那些安全问题吗？

为什么喝没煮的豆浆会送命？

孩子中毒是因为豆浆在蒸煮过程中会“假沸”。 这是因为生豆中含有皂苷，所以在豆浆煮的时候非常容易起泡，被误认为是豆浆在煮，但实际上此时的温度只有80~90度左右。 这时豆子中含有的皂苷、皂苷、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂等，几乎没有失活，喝这样的豆浆会引起红细胞的溶解、消化道的刺激等损伤，引起中毒，引起胃部灼热感、肚子胀气、头晕、头晕。

为什么不产生“假沸”现象？ 如果像情报王先生那样自己做原磨豆浆的话，在煮制中看到大量的泡沫的时候，关掉火再煮10分钟。 这个时候大豆中的皂苷等物质会变得惰性，所以这个时候喝也没问题。 如果是家庭用豆浆制造器的话，这个问题就不用担心了，但是豆浆制造器在打浆过程中95度煮了将近20分钟，所以皂苷、皂苷、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂等大部分都失活了。

新鲜豆浆一定安全吗？

豆浆富含高质量的蛋白质、维生素、矿物质、大豆异黄酮、大豆多糖等生物活性物质，营养价值高，人们喜欢喝。 但是，这也为细菌等微生物的繁殖提供了温床，如果储藏不当，菌落就容易超过标准引起腹泻和呕吐等食物中毒。 新鲜豆浆营养丰富，但也给细菌繁殖带来有利条件，使细菌在丰富的营养条件下大量繁殖。 这是新鲜饮料的特质，越新鲜越容易变质。 因为空气中的微生物很容易破坏其中的营养。 所以，为了安全，尽量生榨地喝吧。

以下豆奶的喝法可以有几种吗？

一。

说着话，说着话，做着什么，做着什么，做着，着，着，着，，，

没有"好

二。

我讨厌了

二

豆浆不能一次喝。 我应该怎么保存？

可以准备几个耐热性和密封性优异的瓶子，每个瓶子的容量大约是一次能喝的豆浆的量。 每次快要豆浆了，就用沸水加热瓶子。 然后，把做好的豆浆(不要在室温下晾一会儿，放入喝过的豆浆，一定要做好后马上放入瓶子里)放入瓶子中，密闭后豆浆自然冷却后放入冰箱。 再喝的时候，拿出一瓶，重新加热的话，就可以直接喝了！

三。 豆浆送药

豆浆的营养成分有可能与药中的某一成分逐一反应，影响药效或产生副作用，所以不推荐使用豆浆服药。 其实除了豆浆，咖啡、牛奶等也一样，不建议直接吃药。 吃药还是用白开水比较好。

:刘亚南胡青梅