技术:星巴克最大丑闻曝光？咖啡致癌？最新回应和真相来了

本篇文章2025字，读完约5分钟

等等

只有五个

是

许多咖啡爱好者瞬间破裂

提出问题，

咖啡还能喝吗？

南报你先给这里造谣。

很好！

很好！

很好！

(重要事件说三次)

那么，这个谣言到底是怎么传下来的呢？

01

谣言是怎么产生的？

事件始于3月30日，美联社、路透社等报道——

据美联社报道，美国洛杉矶的一家法院认为，星巴克和其他咖啡企业有必要在加利福尼亚销售的咖啡上贴上癌症警告标签。 理由是在市售的烘焙咖啡中发现了含有丙烯酰胺的有毒致癌性化学物质。

围绕法院判决事件和星巴克股价的大跳水

营销号码整合中外媒体报道，

分解含有丙烯酰胺的星巴克咖啡会致癌。

在文末，作者成为正义的战士

根据老婆心的劝说，咖啡是致癌性的，几千万不能喝！

感受营销号码的强逻辑

事实上，《华尔街日报》发出了题为“californiajudgerulescoffeemustcarrycancerwarning (加利福尼亚州法院需要在咖啡上显示癌症警告)”的简短快报。 副标题是“under state’s proposition 65”。cancerwarningsappearonwiderangeofplacesandproducts ( 65号州有大量产品和店铺发出癌症警告)。

桃子里

也

也

什么6

结果，过剩的警告反而完全服从民众，干脆无视，开玩笑。

02

中国星巴克的最新应对

关于这次的事情，记者昨晚联系了星巴克中国的相关负责人，得到的最新回答是——

星巴克致力于为客户提供高质量、安全可靠的食品和饮料，为客户提供高质量的星巴克体验。

关于在美国加利福尼亚州的诉讼，请参考以下美国咖啡领域协会相关公告的中文翻译

全美咖啡领域协会关于加利福尼亚州第65号判决的公告(年3月29日)

在这场长期的诉讼中，今天加利福尼亚州第65号判决的结果可能是所有咖啡产品都贴上了癌症警告标签。 整个咖啡领域现在正在讨论包括继续上诉和进一步的法律行动在内的应对措施。

在咖啡制品上贴致癌性警告标签是误解顾客的行为。 美国政府发表的营养指南指出咖啡是健康生活习惯的一部分。 世界卫生组织( who )也确认了咖啡不会致癌。 无数学术研究说明喝咖啡有益于健康，同时喝咖啡的人一般长寿。

全美咖啡领域协会的主席和CEO威廉·莫里说:“据说咖啡是有益健康的饮料。 这次诉讼产生了可笑的结果。 这个第65号判决使顾客困惑，同时也对公众健康的认识没有帮助。 ”。

有关越来越多的新闻和详细信息，请访问全美咖啡领域协会博客: PRP.65 Percolate s:whatyouneedtoknow

或者参见美国咖啡领域协会关于cert诉讼的原文nca statement on cert lawsuit

事实上，记者发现这两天星巴克的股价也在正常的变动范围内。 分解者说，这表明美国投资者不太在意这个判决。

那么，丙烯酰胺到底是什么呢？

英语好的伙伴，看这个视频，可以认知丙烯酰胺↓↓↓。

03

什么是丙烯酰胺？

丙烯酰胺是从哪里来的？

其实丙烯酰胺并不稀奇。 如果不意外，我每天都吃。

这不是人为添加到食物中，而是高温加热时自己发生的，特别是油炸、烘焙、烧烤。

营养师顾中一指出丙烯酰胺主要是食物美拉德反应的副产品。 在高温的情况下，如果食物中有碳水化合物和脂肪、氨基酸和蛋白质类的成分，就会出现美拉德反应，颜色很深。

生活中，有很多食物包括丙烯酰胺。 例如薯片、面包、饼干、饼干、巧克力、橙蛋糕、麻花、薄饼果实等。 其中土豆、薯片是西方人摄取丙烯酰胺的主要来源。

对中国人来说，吃的丙烯酰胺有一半以上来自家常菜。 比如炒卷心菜，炒扁豆角等。

丙烯酰胺没有危害吗？

医疗号博主的菠萝因子在复印件中指出丙烯酰胺有可能产生致癌风险，但目前还没有被确认为致癌物质。 在国际癌症权威机构iarc (国际癌症研究机构)的致癌物质清单中，丙烯酰胺被列为可能是2a级的致癌物质( probable carcinogens )，而不是一级致癌物质。

一句话总结如下:

到现在为止

没有充分的证据

丙烯酰胺对人体有致癌性。

04

喝咖啡毕竟安全吗？

在咖啡豆的制造工艺中，咖啡豆通常必须经过160-250的烘焙，确实含有很多丙烯酰胺，工艺上不容易控制。

但是，一杯咖啡只消耗约10克咖啡豆，大量的咖啡渣被废弃，一杯速溶咖啡也只有3~4克咖啡粉。

这是因为咖啡摄取的丙烯酰胺与其他食物摄取的量相比，几乎可以说小巫婆确实看到了大巫婆。

香港食物安全中心曾经测定了多种食物的丙烯酰胺含量，这里列举了一些参考。 ( ppb的含量是十亿分之一)

世界卫生组织也有类似的数据。 煮好的咖啡丙烯酰胺的平均含量是13ppb，炒菜是59ppb。

一句话:如果要消除丙烯酰胺，就直接吃咖啡豆吧。

营养师顾中一说，其实在最新版的美国料理指南中，每天喝3~5杯不加糖也不加奶油的咖啡，作为健康生活习惯的一部分。 是

顺便说一下

05

是

胃

别告诉我