技术:实力科普：“血燕”为什么这样红？真相让你大吃一惊

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我有点。

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只是两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边两边双方血血血血这里，红巢。 。 。 。 。 和。 。 。 。 。 。 。 受欢迎所谓的稍微有点

胃

用hplc分解了后核e的燕窝提取物，作者发现了色谱峰的差异(峰1和峰2 )，在部分色谱峰中检测出了铁元素。

虽然这还没有结束，但作者利用质谱手段分析了各色谱峰，得到了包含在5个色谱峰中的蛋白质新闻。 其中通过拉曼光谱说明了fe-o键、fe-no键的存在。

综合上述消息，作者认为红色燕窝与其中的amcase-like蛋白结合了铁原子有关。

看看另一个研究《血燕》的复印件。 来自新加坡南洋理工大学的soo-ying lee教授。 他们从蛋白质硝化中解释了红色燕窝形成的原因。 同样，他们采用了化学试剂来解决白燕窝变成红燕窝。

作者以硝化为线索，用elisa试剂盒检测不同燕窝中的3 -硝基酪氨酸(3ntyr )，发现硝酸/硫酸系统解决的燕窝3ntyr含量接近天然红色燕窝。

由此推测，白色燕窝变红的过程与酪氨酸硝化密切相关，展示了反应机制的示意图。

如果你看不腻，还有方程式。

关键问题来了。 上面的这些机制是从化学试剂的解决推测出来的。 天然的红色燕窝是怎么样的呢？

作者在文章中解释说燕子吃昆虫，昆虫是高蛋白食品。 因为这只燕子的粪便含有大量的含氮化合物。 这些含氮化合物在微生物的作用下产生亚硝酸或硝酸的蒸汽。 这些气体在比较密闭的巢中被白色的燕窝吸收而形成黄色或金色的燕窝，最终形成红色的燕窝。 这也可以解释为什么红燕窝中含有很多硝酸盐和亚硝酸盐。 积分来了！ 作者认为，如果红燕窝不妥善解决，清洗不完全可能会残留亚硝酸盐，影响健康。

笔者还是和大家谈谈自己的意见。 其实大家都知道燕窝只是金丝猴等几种燕子唾液和筑巢材料的混合物，解决后的燕窝蛋白质含量很高，魔法效果往往只存在于传说中。

那么，说到商家盛行的“血燕”。 俗话说，东西又薄又贵，红燕窝的市场很少见，自然成了商家炒作价格的有利工具。 笔者看到这两个文案心里有个大问号，家里长辈们卖的红燕窝是用亚硝酸钠/盐酸或硝酸/硫酸解决的吗？ 你直接熏制燕粪了？ 年报道的亚硝酸盐含量超过100%的“毒血燕”，[3]已经可以证明问题。 即使是天然的红色燕窝，其亚硝酸盐也明显高于白色燕窝，如果解决不当，还有很多危险。

我告诉大家，入口真的不是越高越好，要健康就要“老生常谈”两个:闭上嘴，迈开脚。 我觉得光吃补充剂身体就很强，身体又白又美。 世上没有这么便宜的事吗？

参考资料:

[1] originofredcolorinediblebird’snestsdirectedbythebindingoffeionstoacidicmamalianchitinase-like protein。 j。 agric food chem。 66，56445653，doi: 10.1021/acs.jafc.8b01500

[2] nitrationoftyrosineinthemucinglycoproteinofediblebird’snestchangesitscolorfromwhitetored。 j。 agric food chem。 66，5654–5662，doi: 10.1021/acs.jafc.8b01619

ZJ news.zjol/05 ZJ news/system// 08/17/01774577.shtml