技术:猪肉太贵，人造肉疯了：成立仅4个月，拿了成千上万融资

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只是中国，，，，，，，，都

但是，是的，“还只是

“领域很热闹，但没有几个真正有价值的企业”研究上海人工肉课程的一位投资者说，他做了很长时间的调查，看到了很多创业企业，但还没有动手。

事实上，人造肉在国内的状况有点不自然。 在植物蛋白质食品创业可持续快速发展的活动中，一家植物鸡蛋制造商一上台，就向台下的投资者和企业家呼吁“我们不是卖假肉”。 话一说完，现场就响起了笑声。

第一次出现人工肉月饼

vc调查人造肉:每周诞生一两家新企业

进入下半年，猪肉自由取代了车厘米的自由。 市场数据显示，8月26日至9月1日，猪肉批发价达到34.59元/公斤，涨幅达8.9%。 总之，2，2，2，2，2，2

尤其是

就是这个，今年，就是这样，所以，就是这样。 今年，今年，今年。 是

讨厌的

下图是第一张人工肉月饼的营养成分构成图，其主力是“0抗生素、0激素、0胆固醇、0动物成分”的理念。

人造肉的诞生本身基于环保健康的生活理念，当初迎合了一些素食主义者。 这肉不是他的肉。 与以前传来的肉类食品不同，人造肉分为两种。 一种人造肉被称为大豆蛋白肉，这种人造肉主要由大豆蛋白制成。 因为蛋白质和脂肪很丰富。 另一种是利用动物干细胞制作的人造肉，与植物肉相比，这样的“培养肉”是用糖、氨基酸、油脂、矿物质、营养物质滋养动物干细胞而生的肉。

国内市场才刚刚发芽。 “人造肉具备一定规模的第一家公司不超过10家。 ”。 中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩说。 “但是发展迅速，基本上每两周出现1~2家新企业，向植物肉转换出现了很大的食品公司。 ”。

比起人造肉，薛岩更想被称为“植物肉”。 事实上，扩大许多以前传入肉制品加工公司的植物蛋白产业链也是新的业务方向。

“可能多达10家”至今为止在人造肉领域进行了一段时间调查的火山石资本分解师邹雨杉说。 “国内很多所谓的人造肉其实是用豆腐做的素食主义者，不是合成蛋白质，很多产品可能还处于开发阶段。”

现在，beyond meat和impossible foods等人工肉企业大部分集中在美国。 国内的人工肉企业刚开始崭露头角，最近国产人工狮子头在淘宝造物节上公开了首次表演。 这些人工猪肉是香港公司企业green monday的omnipork (新猪肉)的产品，结合以前传递中国美食的方法做了狮子头、炒面、肉串等。

桃子

受欢迎

也在5月，美国另一家人造肉领袖公司impossible foods宣布企业融资额为3亿美元。 据统计，在过去18个月中，impossible foods完成了2亿1400万美元的融资，累计融资总额接近4亿美元。

聚集了比尔·盖茨、李嘉诚、麦当劳、可口可乐、twitter高管等人工课程的大型投资者。

国内嗅觉敏锐的vc/pe也悄悄地行动，宁波素莲食品的创始人张信良告诉媒体，最近有4、5家投资机构接触他们。

但是，大部分投资者还在看。 “很多人认为这是风口，但课程和领域还没有形成。 那可能是比较窄的路线。 没有出现有投资价值的创业企业。 ”道夫食品的创始人张涛此前在接受投资界采访时说。

张涛说，中国人造肉公司崛起得更快。 因为相对于欧美，中国有更丰富的应用场景。 他说:““““““““““美国”“””)的”中，中国有很多独特的饮食文化、各种料理、应用的场景，创业的机会在增加。 ”。 也

作为，在国内还没，还没，还没，人工人工人工

关于人造肉是否安全，薛岩说:“从生产方法、技术、原材料等方面来说，人造肉应该被称为植物肉，人工这一说法一般会引起争论。 很多人怀疑如何生产是有害的，实际上市场上公开销售的人工肉制品可以符合国内食品加工安全法规安全食用。 ”。

“在将来的国家标准中，通过定义营养素、加工技术等，想将植物肉(植物蛋白肉)与以前流传下来的豆制品和小麦蛋白制品区别开来。 》薛岩表示。 但是，目前国内市场上尚未看到公开销售的人工肉食品。

除了安全性之外，人造肉的营养价值高低也受到质疑。 最近，impossible foods的创始人ceo帕特里克·布朗回答说“人造肉营养低于真肉”时说，如果健康性不比真肉强，企业就不能上市，没有致命的病原菌是人造肉的特征。

对普通客户来说，价格是最大的痛处。 是的。为什么

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来美国人工

从口感方面来看，人造肉也和真肉有一定的差别。 笔者吃过人造肉汉堡，和很多采用人造肉的客户很像:人造肉没有自然肉的“肌道”和“肌状纤维感”，就像收集了肉泡。

摆在人造肉创业公司面前的最大挑战是利益课题。 成立10年的beyond meat一直亏损:年收入3260万美元，亏损3040万美元年收入8790万美元，亏损2990万美元。

以前美国戴维森投资企业泼了冷水:投资者高估了以植物为基础的“人造肉”市场的规模，其最终规模可能比植物牛奶领域小。 这家企业将beyond meat降低到销售评价，标价为130美元。

从长期来看，技术门槛、价格高的企业、生产能力有限、费用观念、口味偏好等问题都是人造肉公司应突破的水平。 或者更坦率地说，现在猪肉价格很高，你想试试人造肉吗？