技术:食品创业企业崛起：寻找植物性替代品

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食品创业企业崛起

去年风险投资企业向食品相关创业企业投资了约3.5亿美元，而2008年的数字不到5千万美元。 支持者说，鸡蛋、家禽和其他肉类的植物性替代品造福环境。 因为肉类的生产需要大量的土地、水和农作物。

植物性替代品可能也有助于人类健康。 特别是像美国这样的肉制品需要大国，禽流感等疾病的爆发也有可能减少。 加利福尼亚大学伯克利分校伯克利食品研究所的克莱尔·克莱尔曼( claire kremen )最大的挑战是:“可能真的喜欢很多肉的人，或者非常难说服他们尝试不同的东西。”

据代表米蛋制造商的米蛋联盟( aeb )说，鸡蛋是不可替代的。 米奇·坎特( mitch kanter )来自该联盟支持的鸡蛋营养中心，“我们的顾客说，鸡蛋替代品没有意思。 他们想要的是真实、自然、构成成分熟悉的鸡蛋。 ”。 鸡蛋工业减少了水的使用量和温室气体的排放量，但为了更好的健康和营养条件，母鸡的寿命也变长了。

手动

不，不，不，不，不，不，不，不。

顺便说一下，顺便说一下，顺便说一下，

在汉普顿溪企业瞄准鸡蛋，还有一家比尔盖茨投资的企业把目标对准了鸡本身。 这个企业名为“超过肉类”( beyond meat )，位于加利福尼亚南部，他们销售的产品是用植物蛋白质制作的，有鸟类的味道和纹理。 现在这些产品在全食超市和天然食品店销售。 另外，该公司正在研究模仿牛肉味道的产品。

在“超越肉类”企业的实验厨房中，企业“料理大使”凯特·林格女士将细长的产品与西兰花、洋葱、胡椒粉、芝麻油一起炒。 格雷迪说:“我照常做饭。 你不需要担心肉是不是炒好了。”。

“既符合素食食谱也符合肉食爱好者的食谱”“超越肉类”企业的伊桑布朗( Ethanbrown)CEO说:“我们呼吁所有顾客向更健康的蛋白质来源转移。” (任天)