技术:肉毒杆菌科普帖：“弄死”它没那么容易

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肉毒杆菌中毒的第一临床表现是恶心、呕吐及中枢神经系统症状，中毒者如果抢救来不及，致死率很高。

新西兰的天然乳清蛋白检测出肉毒杆菌流入中国市场，肉毒杆菌到底是什么？ 为什么在奶粉里？ 就像网上有点科普帖说的那样“那么无毒”？

昨天，据网络《科普帖》报道，肉毒杆菌经不起高温，用热水加奶粉就足以消灭。 另外，剧烈摇动奶瓶也可以破坏其结构。 但是，根据成都商报记者的采访，肉毒杆菌的影响很大，杀伤力最大的是婴儿集团，但对婴儿来说，用这两种方法不危害是不容易的。

误区一

100℃用热水消毒奶粉吗？

把

棕榈树

肉毒杆菌不能承受高温，在100℃可“烧伤”的密闭环境下产生的肉毒毒素也能通过振动破坏毒素，这种常识已经得到专家和医生的支持。

如果一家公司在产品加工过程中经过高温环节，在密闭环境中经历过“振动”环节，即使奶源中有肉毒杆菌，最终产品也可能是无害的。 但是，如果奶粉中含有肉毒杆菌的话，就没那么简单了。

一岁以下的婴儿影响最大

肉毒杆菌在临床医学上的应用已经几十年了。 成都市第三人民医院神经内科主任高激发昨天告诉记者肉毒杆菌可用于治疗多行业疾病。

但是，通过消化系统过量摄取肉毒杆菌会有毒。 因为吸入肉毒毒素会引起肌肉麻痹，出现肌肉无力、头晕、呼吸困难等症状。 另外，人体的全部器官由神经支配，过量食用肉毒杆菌会阻断神经，容易导致猝死。 例如心脏由交感神经和迷走神经支配，肉毒杆菌一旦发生神经阻断，就有可能引起心率异常。

根据高激发，肉毒杆菌实际上是自然生存的神经毒素，通常产生于腐败的蛋白质和脂肪中。 生活中不吃肉毒杆菌，市民就不吃变质的肉类，必须在高温下煮。

一般来说，对成人来说，吃少量肉毒杆菌是代谢的，但过量的话会有生命危险。 由于成人肠道菌群已经站稳脚跟，少量肉毒杆菌无法战胜这些“地头蛇”。 这是因为对成人来说危险性比较小。 二

等等，但是

不要

是的

肉毒毒素是现在发现的毒性最强的毒物之一，不到1微克就能杀人。 卫生学有意义的检查是是否检测出肉毒毒素。 如果只检测出肉毒杆菌，未检测出肉毒毒素，这种食物不一定会引起肉毒中毒。

肉毒毒素对热不稳定，一般在75~85℃、30分钟或100℃加热10分钟就会被破坏。 但是肉毒杆菌芽胞会变得高温。

我有那些中毒症状

肌肉麻痹，影响神经

肉毒毒素中毒是神经型中毒，中毒发病机制是肉毒毒素抑制神经传达介质乙酰胆碱释放引起的肌肉麻痹，重症者也影响脑神经。

其症状主要是神经系统症状，以对称性颅神经障碍的症状为特征。 视力模糊、眼睑下垂、复视、瞳孔扩大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难等，继续快速发展可因呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。 肉毒毒素食物中毒是细菌性食物中毒中最严重的一种。

奶粉里的菌是从哪里来的

土壤是重要的污染源

肉毒杆菌广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中，其中土壤是重要的污染源，可通过食品、农作物、水果、海产品、昆虫、鸟类等传递到各地。 食品在加工、储藏过程中被肉毒杆菌污染，产生毒素，饭前未加热或未充分加热带毒素的食品，因此引起中毒。

肉毒杆菌不是哺乳类常见的污染物，因此大部分国家都没有标准写。