技术:流言揭秘：姜蒜发芽能吃吗？

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文案来源:技术使生活更美好

在我们的生活中，为了方便使用，很多人会买更多的葱大蒜等备用的。 我知道土豆发芽后不能吃。 那也是发芽的大蒜和姜发芽可以吃的吗？

研究表明，土豆发芽不能吃是因为产生了弱碱性的生物糖苷龙葵素。 但是，大蒜和姜发芽后，不产生类似的物质和其他有可能中毒的物质，只有发芽的大蒜和姜，为了向芽提供营养而消耗一部分碳水化合物。 姜、大蒜瓣枯萎、干燥，营养物质含量下降，但姜大蒜中的风味物质姜精油、姜辣素、大蒜素等物质依然存在，不影响食用。

但是你最好不要吃烂葱。 腐烂的部位有细菌繁殖的可能性，吃了可能会发生腹泻等不良情况。 特别是腐烂的姜中含有黄嘌呤，有可能使肝细胞变性、坏死从而诱发肝癌。 因为这个绝对不能吃。 所以，我们需要仔细留下来，观察不要让大蒜腐烂。

就像适合蔬菜保存的温度、湿度、氧气是必要的一样，葱和姜的保存也不例外。 锡纸可以隔绝水分和氧气，水分也蒸发，姜蒜不发芽，不干燥，保证不发霉，所以留锡纸也是个好方法。 但是在包锡纸之前，不要洗姜蒜。 另外，包裹必须严格，保证密封。 (作者:肖原科普中国； :天中城)