技术:流言揭秘：一碗米饭=一碗糖 米饭含糖量真有这么高？

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资料来源:我知道日报

有一段时间，网上流传着“白米是垃圾食品之王”的复印件，很多健康网站被转载，有点令人担心。 其中，“一碗白饭一碗糖”“白饭是垃圾食品之王”等，有令人吃惊的地方。 这些说法可信吗？ 人民日报《求证》栏记者采访了相关专家。

白米提供人体所需的碳水化合物

疑问1 :白饭是垃圾食品吗？

[响应]白米提供人体所需的碳水化合物，还含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质

“把白饭看作垃圾食品太让人吃惊了”大连市中心医院营养科主任王兴国表示，白米中含有约8%的蛋白质(按米重量计算)，每天吃6两( 300 )的米(符合饮食指南的推荐量)的话，24g的蛋白质。 饭里的蛋白质确实比不上鱼肉鸡蛋的奶，但大米蛋白质和其他来源蛋白质混合吃，可以提高整体蛋白质的营养价值。 另外，白米(精制谷物)中含有少量维生素(主要是维生素b族)、矿物质(钾、钙等)、膳食纤维等，完全不含糖。

网上说:“白米几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖。”

“这种说法不科学。 ”医学博士、驻日中国医师协会理事长钱勇表示，“根据日本科学技术厅资源调查会制作的资料，约75%的大米成分是糖，剩下的25%含有蛋白质、脂质、维生素b1、b2、钙、铁、锌、膳食纤维。

四川省人民医院营养科副主任医师、医学博士曾凯宏指出，大米中含有的糖是多糖，淀粉，是人体所需能量的第一来源。 每种食物都有营养价值，只是营养素含量不同。

据网络报道，“美国《长寿幸福》的作者雷克斯韦尔( ray kurzweil)……在他推出的食物金字塔中，完全去除了五谷类，替换成了越来越丰富的蔬菜！ ”。

在人类面前

但是在保健方面

是的。东西上

从外因看，大家吃得好，运动少了

关于网文把糖尿病的原因归咎于白米的观点，专家们也没有承认。

“糖尿病发病的原因是遗传和外部环境两个因素交织在一起的结果。 ”。 四川大学华西医院内科内分泌主任医师李秀钧介绍说，糖尿病患病率在美国为11.3%，在全球平均水平上为8.3%。 年，国家疾病管理中心、中华内分泌学会等多个组织在全国对9万多人进行了抽样调查，发现中国糖尿病患病率为11.6%。 我国糖尿病在短时间内发展迅速，主要是外部因素作用。 包括生活习惯的变化、经常吃的、运动少了等。

许多专家认为，糖尿病是由综合原因形成的，吃白米不会得糖尿病，但糖尿病人应该观察不要吃精制谷物。 对已经患有糖尿病的患者来说，白米的第一成分是淀粉，因此淀粉消化吸收后血糖上升的反应迅速(糖指数达到87 )，不利于糖尿病患者的血糖控制。 因此，糖尿病患者应该减少白米(精制谷物)，取而代之的是粗粮(杂粮、杂豆、全谷)。

中国农业大学食品学院营养食品安全系副教授范志红警告说，甜白馒头和白面包也是血糖反应非常高的食品，糖尿病人应该观察摄入量。

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只是只是只是国王国王国王国王，国王介绍说每天5的碳水化合物最低，不是通常生活需要量。 日常日常日常日常

“”““”““”““”““”““”““”““”““”““年龄”““年龄、年龄、年龄、钱勇”，老年人新陈代谢下降，日常活动减少，所以确实要适当减少白米摄取量。”

疑问3 :主食怎么吃得更健康？

[响应]总量合理，粗细组合，做混合主食

关于该如何吃主食，专家们认为多吃杂粮是明智的选择。

“白米的营养价值不及杂粮饭和糙米”王兴国表示，糙米(去掉壳，保存内皮和接近皮的部分)中含有蛋白质、维生素b、维生素e、膳食纤维、多酚类植物化学物质，有助于慢性病和抗癌。 从这个意义上来说，白米确实是“去除其精华”。

范志红说，按营养价值计算，提供同样的热量，杂粮粥中维生素、矿物质的含量是米饭的3倍以上。 另外，杂粮粥的消化速度比白米粥慢，餐后血糖上升速度慢，其中含有的能量释放相对慢，餐后血糖难以控制的问题难以发生。

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