【科技】非洲盛产超级蔬菜 营养健康与环境保护双效益

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来自非洲和其他地区的科学家们的目的是仔细研究这些原生蔬菜，开发给健康带来的利益，同时通过繁殖试验进行改良。

早春3月份午餐时间，肯尼亚首都内罗毕的kosewe餐厅挤满了人。 服务员从厨房里跳出来，把冒着热气的盘子拿出桌子。 其中有深绿色的非洲龙葵，充满活力的苋菜汤，腌过的豆腐叶。

但是几年前，这些盘子里有很多一个多世纪前从欧洲引进非洲的卷心菜等大宗蔬菜。 在内罗毕，只在几乎找不到野生蔬菜的专业市场出售。 而且，这些植物尽管很受非洲农村生活人口的欢迎，但经常被种子企业和研究者忽视。 这是因为在产量和质量方面落后于商品作物。

现在原生蔬菜正在兴起。 填补大型超市的货架，种子企业也从以前开始增加品种。 ~年，肯尼亚农民种植的这种绿叶蔬菜面积增加了25%。 随着非洲东部人民认识到这些蔬菜的好处，对这种作物的控诉开始急剧增加。

而且，来自非洲和其他地区的科学家们的目的是认真研究这些野生蔬菜，开发给健康带来的利益，同时通过繁殖试验进行改良。 他们希望这些努力使以前传下来的品种在农民和客户之间更流行。 但是，也伴随着风险。 随着原生蔬菜变得更普遍，一些研究者会寻找生长得更快的作物。 这可能在不知不觉中消除了原生蔬菜的抗病能力和其他有益的特征。

植物来源的蛋白质

在肯尼亚乔莫·的情况下，对肯雅塔农业技术大学园艺研究者mary abukutsa-onyango来说，原生蔬菜使他想起了童年。 牛奶、鸡蛋和鱼都病过abukutsa。 因为这个医生建议她避开所有的动物蛋白质。 于是，家里的女性们用房子周围长得像野草一样的绿色蔬菜做了各种好吃的菜。 abukutsa的母亲以非洲龙葵的泪状叶子、光滑的长蒴果黄麻、豇豆的绿叶为原材料做各种各样的菜，祖母总是把南瓜叶、花生酱和芝麻酱放在一起做饭。 abukutsa喜欢所有这些菜，同时吃这些绿色蔬菜时，以非洲东部常见的玉米浆状乌干达为主食。

abukutsa之所以选择在农业行业追求自己的事业，是因为想发掘非洲野生蔬菜的隐藏潜力。 现在在这个强大高速发展的行业里，她被认为是非洲，成为了世界的领袖。 她像肯尼亚的原生蔬菜母亲。 在内罗毕大学负责园艺学研究的jane ambuko说。

abukutsa从1990年代开始调查收集肯尼亚的原生植物，目的是分解农民们采用的种子的生存力。 在随后的几十年里，她关注蔬菜的营养属性。

现在，abukutsa不是一个人战斗。 总部设在中国台湾的农业研究机构亚洲蔬菜研究开发中心( avrdc )在坦桑尼亚阿鲁沙的办公室进行了专门的研究和繁殖项目，肯尼亚农业畜牧业研究机构也做了同样的工作。 位于非洲东部和西部的其他健康农业机构关注于向顾客推广原生蔬菜的食用，同时改善这些作物的生存力和产量。 这与现在的国际趋势一致，强调利用与特定气候和环境很好地适应的作物，而不是一般营养少、需要额外施用水肥的外来植物。

根据abukutsa和其他人进行的研究，苋菜、蜘蛛草和非洲龙葵含有很多蛋白质和铁，经常超过卷心菜和卷心菜。 这些蔬菜还富含钙、叶酸、维生素a、c和e。 abukutsa一直在研究利用不同的烹饪方法最大化营养效果的方法。 与原材料相比，煮炸的绿色蔬菜含有越来越多可用的铁，同时有助于对抗非洲东部部分地区发生的高发病率贫血症。 abukutsa介绍说这些还是重要的蛋白质来源。 有些人只吃蔬菜，他们可能买不起肉。

现在，abukutsa正在研究原生蔬菜的抗氧化活性和对气候变化的影响在多大程度上有适应力。 很多以前，如果全球变暖的预期结果雨季变得更不稳定，就会成为最有希望的选择，因此品种的收获速度比非本地作物快。 因为干旱的时候，煮熟的生命力特别顽强，很快就会长出主根。 如果雨季因气候变化而变短，它就能生存下来。 abukutsa说。 她和其他研究伙伴合作，选择能承受不断增加的降水和温度变动的蔬菜。

全球魅力

绿色蔬菜不是研究者观察的唯一当地作物。 20世纪90年代，位于华盛顿的美国国家研究委员会( nrc )召集专家小组研究了包括谷物、水果和蔬菜在内的非洲作物的潜力。 知名农业研究者norman borlaug的专家小组认为当地植物在改善非洲食物安全和营养摄取方面有很大的潜力，同时应该成为研究者更重要的关注点。 现在，位于内罗毕的世界混农林业中心研究了非洲3000多种当地水果的品种，可知一般比外来伙伴更有营养，更有抗旱性，对害虫和疾病的抵抗力也更强。

但是，无论是市场还是研究者，获得蔬菜的兴趣最高。 位于贝宁科托努的国际生物多样化中心植物育种家和遗传学家raymond vodouhe说，该团队在非洲的工作最集中于驯化野生蔬菜。 具有顽强生命力的野生植物有助于非洲家庭度过干旱和作物收成不足的困难时期，但受到森林砍伐和其他开垦行为的威胁。 通过驯化野生植物，研究者为农民获得原生蔬菜提供了更可靠的方法，使他们能更好地度过困难的时期。

avrdc与亚洲、大洋洲、非洲当地品种相比开展了积极的研究。 在这些地区，原生蔬菜的品种非常多样化。 avrdc基因库管理员andreas ebert说。 指马里秋葵、非洲茄子、印度苦瓜、木耳菜和太平洋岛国卷心菜。 我们面临的课题是选择哪个原生蔬菜品种进行研究。 现实中认为2000多种植物同时作为蔬菜被食用，因此研究资助非常有限。 这是个艰难的选择。 他介绍说，avrdc每年约2000万美元的预算中，用于原生蔬菜研究的只有不到10%。

现在的第一关心点是基本问题，如何最好地保存种子新闻等。 原生蔬菜没有达到现代农业标准的特征。 因为这有很多差距。

但是，在研究者看来，改善原生蔬菜的努力也需要付出代价。 如果育种家只关注产量的提高，他们会在无意识中消除营养效果。 如果农民想通过栽培单一的作物来促进生产，也面临着使这些蔬菜具有这种魅力特质的风险。 例如，栽培单一作物的小土地面临着比因昆虫和病害完全消失更高的风险。

多样化的力量

研究人员认为，随着栽培的原生蔬菜数量的增加，将成为阻止罕见品种消失的一个挑战。 这威胁着作物的适应能力。 因为不同的品种有抵抗病原体和害虫的不同基因。 多样化的丧失限制了这些蔬菜的魅力。 比如在肯尼亚，沿岸居民往往喜欢大的非洲龙葵，住在西部的人喜欢叶子小、味道苦的龙葵。

一点蔬菜品种的选择范围已经缩小。 肯尼亚种子企业分部内罗毕的simlaw种子企业只销售苋菜和非洲龙葵的几个品种，选择的依据是这些品种在全国最受欢迎。 当然是个问题。 现实中，因为我们没有销售所有品种的能力。 abukutsa说。 她和其他研究者试图使肯尼亚和avrdc的基因库多样化，销售特定品种，达成折衷。 研究者们还鼓励当地社区继续种植他们一贯喜欢的品种。

阻止这一宣传文案的哈佛大学科学、技术和全球化项目负责人calestous juma认为这些努力很重要。 随着基因组学的迅速发展，研究者应该可以在改良当地作物的同时找到利用它们培育其他植物的方法。

在nrc上述专家小组工作的juma鼓励越来越多的非洲农业研究中心关注野生蔬菜。 他认为abukutsa及其同事所做的工作应该在所有大学展开。

三月炎热的星期三上午，abukutsa在大学校园附近走来走去，看了一点学生的工作。 在阳光下，一个学生把苋菜叶铺在木箱里，测试干燥如何改变这种植物的营养成分。 abukutsa停下来，和站在几十排刚发芽的非洲龙葵中间的另一个学生说话。 这是他们进行的基因多样化实验的一部分。 我们已经走了足够远了。 abukutsa说，还有很多事情要做。